PLUS
‘Εκπληξη προκάλεσε στους απανταχού ξενύχτηδες -και όχι μόνο- της Θεσσαλονίκης, πως η θρυλική καντίνα της Σταυρούπολης, η καντίνα του Μαύρου, έχει κλείσει!
Η είδηση μεταδόθηκε αστραπιαία από στόμα σε στόμα σε όλη την πόλη, έγινε ως και θέμα συζήτησης στα κοινωνικά δίκτυα στο Ίντερνετ, τελικά όμως ο Μαύρος είναι εδώ και ανοίγει ξανά στις αρχές Δεκεμβρίου και όπως διαφημίζει, “με νέες γεύσεις”.
Για πολλούς αποτελεί την πιο καλτ φιγούρα της θεσσαλονικιώτικης εστίασης, με την καντίνα του να λειτουργεί τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες! Πίσω από τα παλιά καπνομάγαζα της Σταυρούπολης, στη γωνία της οδού Αμπελοκήπων με την οδό Ιατρού Γωγούση, μετά τις γραμμές του ΟΣΕ, ο Μαύρος αποτέλεσε γρήγορα έναν από τους τελευταίους αστικούς μύθους της νύφης του Βορρά.
[quote_text color=”#000000″ text_color=”#ffffff”]Ένα από τα μυστικά του, είναι και το θρυλικό… ψεκαστήρι Azax, το καλά κρυμμένο μυστικό κοκτέιλ με το οποίο ψεκάζει τα σάντουιτς, λίγο πριν τα τυλίξει![/quote_text]
Οι εικασίες σχετικά με τα συστατικά του μείγματος είναι περισσότερες και από… τη συνταγή της Κόκα-Κόλα, γι’ αυτό και διατηρούν τον μύθο αναλλοίωτο. Ο ίδιος λέει ότι τη συνταγή την έφερε η μακαρίτισσα η μάνα του, η Τζεγιάρ, μετά από ένα ταξίδι της στη Μέκκα της Αραβίας. Η μητέρα του πέθανε κι έτσι τα υλικά του μείγματος γνωρίζει σήμερα μόνο ο ίδιος ο Μάυρος, ούτε καν τα παιδιά του που δουλεύουν μαζί στην καντίνα. Λεμόνι, ίσως κάποια σος, μουστάρδα, μπορεί και «αγίασμα από την Παναγία τη Σουμελά», όπως λέει ο ίδιος χαμογελώντας.
Με τα πειράγματα να δίνουν και να παίρνουν, ο Μαύρος -το πραγματικό του όνομα είναι Νετσμί-, εξιστορεί και παλιές καλές στιγμές της εποχής, όταν το ’64 ο Στέλιος Καζαντζίδης τον κάλεσε σε μια εκδήλωση στις Μουριές, ως ψητά. “Θυμάμαι έτρωγε, έτρωγε, και δεν χόρταινε. Και μετά, όταν έβγαλε το ‘Υπάρχω’ και τραγουδούσε στη Χαριλάου, με καλούσε εκεί κάθε Κυριακή, ψήναμε και τρώγαμε παρέα και πληρωνόμουνα διπλό μεροκάματο“.
Πλέον η καντίνα αποτελεί οικογενειακή υπόθεση, αφού εκεί δουλεύουν τα παιδιά του (έχει πέντε παιδιά από τέσσερις γυναίκες) , οι γαμπροί και οι νύφες του, ενώ κάποιες βραδίες επιλέγει να μην ανοίξει. Ορισμένοι παραπονιούνται ότι η ποιότητα των κρεάτων του έχει πέσει τελευταία. Όπως και να ‘χει, το σκηνικό στον Μαύρο παραμένει μια ιεροτελεστία.
Σλόγκαν του είναι το “come on – come on” ανάμεσα στις παραγγελίες, έχει πάντα αναμμένο τσιγάρο στο στόμα, ακούει βαριά λαϊκή μουσική στο ραδιόφωνο κι έχει μια γάτα, τον Θανάση, που έπαθε αναισθησία στο μπούκοβο.
Για το τέλος, ορίστε μερικές από τις θρυλικές ατάκες του Μαύρου:
– Τρώγε, κορίτσι, μου κρεμμύδι, κατεβάζει γάλα…
– Αν θέλεις πατάτες, ξαναπέρνα το Πάσχα (δεν βάζει ποτέ πατάτες, το θεωρεί φλώρικο)
– Δεν θες ντομάτα; Σωστός! Ξέρεις τι καρκίνους βάζουν στις ντομάτες για να τις τρώμε χειμωνιάτικα;
– Αν σε πονάει το στομάχι, να κόψεις του φραπέδες, όχι το μπούκοβο!
– Πίνω τσάι από μπούκοβο και βγάζω ατμούς…
– Τι έχει μέσα το Azax; – Αγίασμα από την Παναγία Σουμελά..
πηγή: seleo.gr
