Σήμερα, ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού στον Δυτικό κόσμο λιμοκτονεί, όχι γιατί δεν έχει πρόσβαση στην τροφή, όπως συμβαίνει, δυστυχώς, σε πολλά μέρη του κόσμου, αλλά γιατί η πλειοψηφία των τροφών που προσλαμβάνουμε παρέχει μεγάλη ποσότητα θερμίδων, ενώ έχει πολύ χαμηλή θρεπτική αξία. Καθώς σήμερα το μεγαλύτερο μέρος των σπόρων, στον βωμό της εμπορικότητας, απογυμνώνονται από κάθε διατροφική αξία, μέχρι να δημιουργηθούν εξευγενισμένα αμυλούχα υπολείμματα.